Beim speichern Version automatisch auf alte Version stellen

[Piet]

zumindest bis Version 2019: Nein.

... ist auch - wie Koter in seinem Beitrag schreibt - nicht ratsam, da es sein kann, dass nicht Funktionalitäten beibehalten werden können, wenn in niedriger Version gespeichert wird.
Ich hatte das "Problem" genau, wie du es beschreibst und konnte mich sehr gut mit dem Makro arrangieren, dass beim Speichern immer eine Kopie in anderer Version mit angelegt wird.